Le gombo, ingrédient star de nombreux plats africains, est un légume aux propriétés digestives exceptionnelles grâce à sa texture mucilagineuse unique. Ce mucilage est un polysaccharide soluble qui tapisse et protège l'estomac.
Le mucilage du gombo agit comme un pansement naturel pour l'estomac, soulageant les ulcères, les gastrites et les reflux acides. Il neutralise l'excès d'acidité et protège la muqueuse gastrique contre l'irritation.
Riche en fibres solubles et insolubles (3.2g/100g), le gombo favorise un transit intestinal régulier et prévient la constipation. Les fibres nourrissent également les bonnes bactéries intestinales, améliorant la santé digestive globale.
Le gombo contient de la vitamine C (23mg/100g), du folate et de la vitamine K. La vitamine C renforce l'immunité et favorise la production de collagène, important pour la santé de la peau et des articulations.
Des études montrent que le gombo aide à réguler la glycémie en ralentissant l'absorption des sucres dans l'intestin. C'est un aliment bénéfique pour les diabétiques et ceux qui cherchent à stabiliser leur énergie.
Les graines de gombo grillées et moulues sont utilisées comme substitut de café en Afrique. Elles sont riches en protéines (20%) et en acides gras insaturés, sans caféine.